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El pago de La Guindalera se encuentra situado en la Sierra del Chaparral, ubicada entre la costa mediterránea y Sierra Nevada. También conocida como Sierra de los Guajares o Jurite. Su peculiar ubicación le dota de un microclima continental pero con fuertes influencias mediterráneas, único para el cultivo de la vid. Recibe más de 3.000  horas de sol anuales con una temperatura media de entre 14 y 16 grados.

La altura de la zona de cultivo, va desde los 700 a los 1000m. Con una pendiente en ladera que oscila entre el 15% y el 45%. Los suelos arcilloso-calcáreos y esquito favorecen el perfecto desarrollo de las vides y las uvas en estas latitudes. La combinación de altitud, temperatura y las brisas mediterráneas hacen que la maduración de las uvas, sea lenta pero constante  en los meses de verano, consiguiendo una uva más entera y con mayor riqueza de aroma y sabores.

Las variedades de uva cultivada son blanca (100% Moscatel de Alejandría) con cepas de edad comprendida entre 50 y 120 años, y tinta (40% Cabernet Sauvignón, 40% Tempranillo y 20% Merlot), con cepas de edad comprendida entre 20 y 45 años.

El estilo de poda de las vides de uva blanca es en cabeza, y las vides de uva tinta es espaldera en doble cordón. La forma de cultivo es la tradicional, de forma manual e integrada con su entorno. La irrigación es sólo por agua de lluvia (300-600 mm anuales). Todo esto permite obtener una uva natural con la mayor intensidad de sabores, con una baja producción en el entorno de los 4500 Kg. por hectárea.
Racimo de uva Moscatel de Alejandría
Racimo de uva Moscatel de Alejandría
Viñas viejas en La Guindalera
Viñas viejas en La Guindalera
Viñas viejas en La Guindalera
Viñas viejas en La Guindalera
Sin herbicidas ni pesticidas
Sin herbicidas ni pesticidas
Cultivo tradicional
Cultivo tradicional
Viñas viejas en La Guindalera
Viñas viejas en La Guindalera
Viñas viejas en La Guindalera
Viñas viejas en La Guindalera
Entre Sierra Nevada y el Mediterráneo
Entre Sierra Nevada y el Mediterráneo
Castaño de Jorite
Castaño de Jorite